鸡腿面包
鸡腿面包的做法说明
好久好久不见呀
我回来啦~~
一个月来一直念叨要做这个面包的。
其实我有点记不太清楚以前吃的到底是什么样子了，只记得很喜欢吃。
豆沙肉松火腿的都爱
应该是在中学时代，具体哪年就想不起了，那时候学校附近五天一次集市。
趁午休的时候同学们三五成群的去赶集，每次都会买这个面包回去吃。
这是第一次做油炸类面包
第一次整形的时候脑洞开大了，成品超级搞笑
这次做的总算勉强能见人了~~
记录一下
鸡腿面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
- 第2步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第4步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第5步.
称重后分份 分为5个100克的和2个75克的面团
- 第6步.
分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第7步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第8步.
翻面，沿长边卷成长条
- 第9步.
稍稍搓长 注意一端略粗
- 第10步.
如果要包豆沙和肉松，翻面后如图放入豆沙或者肉松
- 第11步.
捏紧收口即可
- 第12步.
一次搓不到位可以继续搓下一个，松弛一下再继续
- 第13步.
一次性筷子穿过半只火腿肠（做豆沙和肉松的话就省略）
- 第14步.
将面条从上而下绕圈
- 第15步.
依次做好放入烤盘
- 第16步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第17步.
锅中油温提前烧至175度 放入发酵好的面团 炸4分钟左右，期间要不停翻面使之上色均匀
- 18.
炸好控油捞出冷却即可
小贴士
1、配方液体量相对于平时做的面包来讲会略少一些，揉的时候会吃力一点。但是也可以揉到位的
2、馅料可以随个人喜欢更换
3、甜老面即上一次做面包基础发酵后分割剩下多余的冷冻面团，没有的话可以省略，也可以用之前软欧配方里面教的老面来代替。
4、炸制的温度时间仅作参考，请灵活~~
