榴莲苹果果酱

榴莲苹果果酱的做法说明

榴芒千层剩下的榴莲找到了这个方子，厨友说还不错让我教终于回到家把菜谱码出来了

原配方及文字大部分来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》
此配方在原方基础上减量制作成品约150ml*6瓶

第1步.
苹果去皮去核，切丁；榴莲去籽后，与苹果果肉放入锅中，加入糖、柠檬汁，包上保鲜膜或盖上锅盖，放至冰箱腌制至少4小时，待糖溶化。
第2步.
大火煮开后加入苹果汁，持续以中火滚煮，用筛网捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。
第3步.
30分钟左右，加入已预热的苹果果胶，当锅中的酱汁已经浓缩，榴莲果肉变熟软，苹果呈透明状，再持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103度，关火，趁热装入罐中并倒扣。