家常糖醋排骨
家常糖醋排骨的做法说明
人见人爱的“糖醋排骨”，但是现在越来越吃不到小时候那么酸甜可口香的家常味道，好多餐厅都借用大量的番茄酱和白醋勾汁，调料的味道已经遮盖了排骨的香味！分享一下我的小方子，图片不重要味道是灵魂～😜
家常糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
排骨剁成小块洗干净放在水里煮，开锅捞出血沫，只留下清澈的汤。
- 2.
放姜片和花椒小火炖40--50分钟，用筷子可以轻松扎透肉肉，证明排骨已经煮好捞出备用。
- 3.
捞出的排骨沥干水份，先放盐后放入淀粉均匀裹住排骨（不掉粉为宜）。
- 4.
多放些油，将排骨炸至金黄色捞出。
- 5.
在放淀粉裹排骨的容器里放醋、白糖、酱油、番茄酱、葱、香油和水，调糖醋汁。
- 6.
锅中留底油放调好的糖醋汁，汤汁粘糊以后放炸好的排骨翻炒均匀挂汁，然后出锅装盘。
小贴士
番茄酱起到色泽红亮的作用，少许即可。炸好的排骨均匀裹上糖醋汁后就可以出锅装盘了，不要翻炒时间过久，否则排骨吃起来就没有酥脆的感觉了。
