鱼头豆腐煲(塔吉锅)
鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法说明
小时候，长辈常说:要多吃鱼头，这样会聪明些
现在，我也总对儿子说:要多吃鱼头，这样会聪明些
且不论吃了鱼头会不会变聪明，不可否认的是，鱼头是家里店里经常出现的菜，可谓宜家宜室…
今天在家用塔吉锅焖鱼头，入味快，咸香微辣，汤汁用来拌饭也是一绝啊!
鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法与步骤
- 第1步.
鱼头剁成块，放入3茶匙盐，适量白酒，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时以上
- 第2步.
豆腐切块，双面煎黄
- 第3步.
洋葱切长条，蒜根和蒜叶分开切段，姜切片，芹菜切段
- 第4步.
锅内入油，油多些，烧热
- 第5步.
放入鱼头煎制
- 第6步.
加入白酒，盖上锅盖焖10秒
- 第7步.
加入陈醋，盖锅盖焖10秒，关火
- 第8步.
用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁
- 第9步.
塔吉锅里放煎鱼的油，将生姜洋葱平铺锅底，再铺上鱼头
- 第10步.
浇上调料，铺上豆腐
- 第11步.
加盖，大火烧至锅边有小泡泡出来
- 第12步.
加入青红椒，蒜叶，翻动一下，盖锅转小火焖10分钟
- 第13步.
加入芹菜叶，翻动一下，再焖8分钟，关火，焖15分钟
- 第14步.
好了，出锅享用吧!
小贴士
煎鱼的油要多些，在焖的过程翻动一下会更入味，没有塔吉锅，也可用炒锅做，只是要加开水焖哦!
