牛萨萨

牛萨萨

牛萨萨的做法说明

原味牛轧糖、抹茶杏仁牛轧糖、芝麻牛轧糖http://www.xiachufang.com/recipe/101680084/

浓郁椰香牛轧糖http://www.xiachufang.com/recipe/102229309/


28X28三能金盆模具一个

成品1000克左右

在淘宝买东西看到一个叫牛萨萨的东东,觉得很不错的样子。就玩了这个牛轧糖和琪玛的结合体,可以按自己喜欢加些干果如蔓越莓.芝麻.葡萄干等。成品非常好吃😋。拿去给一个朋友吃时她说可以吃一箱……吓S我。

牛萨萨的食材和调料

普通面粉(中筋面粉220克
无铝泡打粉5克
鸡蛋3只(每只60克)
玉米淀粉(防粘)适量
奶粉(无230克
黄油(总统)110克
棉花(落基山)350克

牛萨萨的做法与步骤

  1. 第1步.

    面粉和泡打粉混合过筛备用

    牛萨萨的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鸡蛋打散倒入面粉中混合揉成团。醒发30分钟。 (面团不要过度搅拌,不然会影响坯条起酥)

    牛萨萨的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    操作台撒玉米淀粉防粘。醒后的面团不用再揉直接擀皮。面团相对比较软比较粘手操作时可多撒点玉米淀粉防粘。将面团擀成面皮,像叠被子一样叠成三层。切成均为的面条状。 (面团软炸出的坯条才更酥千万别往里加干粉)

    牛萨萨的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    撒点玉米淀粉备用

    牛萨萨的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    锅里尽可能多倒些玉米油烧热至油温150℃左右,将切好的坯条抖开放入锅中炸至金黄备用。 (我是分成两锅炸的)(炸好的坯条360克左右) 炸好的坯条放在烤箱中,温度调节至50度保存,这样之后更容易和熬好的棉花糖混合

    牛萨萨的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。

    牛萨萨的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉,搅拌均匀后关火。 (必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软) (但要注意炒久了成品会太硬,把握好尺度)

    牛萨萨的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    倒入炸好的坯条用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与坯条压拌均匀。 (炸好的360克坯条都能混合到棉花糖中,如混合不进去就是棉花糖没制作好)

    牛萨萨的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    倒入铺有油布的模具中压平,放至温后切成大小均匀的糖块。

    牛萨萨的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    先包上食用糯米纸再包上糖果纸

    牛萨萨的做法步骤 第10步

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