红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了

红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料：如图 1、大料，花椒，香叶，桂皮，茴香籽（多少如图） 2、生抽30g，老抽10g，胡椒粉，鸡精，盐（适量） 3、半瓶啤酒，冰糖两块，山楂一个 4、醋10g，油（适量） 5、姜，蒜适量，半个洋葱

   
2. 第2步.

   细图

   
3. 第3步.

   细图

   
4. 第4步.

   牛肉，凉水泡，换三回水。 烧一锅热水，水开后倒入牛肉，煮沸，撇去浮沫，捞出控干。

   
5. 第5步.

   炒锅入油，放入冰糖，中火熬制图中的程度，倒入牛肉翻炒上色。 按顺序，倒入步骤1中的材料1翻炒，材料5翻炒，材料2翻炒～出香味。 倒入醋，盖锅盖焖10秒。 倒入半瓶啤酒，直至煮沸。

   
6. 第6步.

   炒至此时加啤酒

   
7. 第7步.

   马上煮沸

   
8. 第8步.

   倒入高压锅，（如果你有小情调或者自己喜欢可以用铁锅或者砂锅。这样出来的肉质更香，但是耗时长，时刻注意锅中水量，避免干锅。）我为了吃牛肉米粉，所以用高压锅里又放了两碗开水。 上汽后，再小火焖30分钟。

   
9. 第9步.

   1、出锅后，想直接吃肉——倒入炒锅，大火入味，直接收汁。 2、牛肉米粉——提前煮好米粉，捞出控干水分，用高压锅的牛肉汤，直接倒入米粉中。按喜好放蔬菜，醋，辣椒油，香菜等。 3、西红柿牛腩——炒锅烧热油，放入西红柿，炒至微微出汤，放入牛肉和一勺汤，大火煮至收汁即可。