老干妈Focaccia-纪念中意建交47年
老干妈Focaccia-纪念中意建交47年的做法说明
哈哈哈哈哈哈其实这是一个毫无节操的菜谱，南京厨友社活动我做了两块focaccia，其中一块是正常版的，另一块脑洞大开做了老干妈版，中西合壁，融汇贯通一下哈哈哈哈哈哈哈哈
此方适用于8寸方型烤盘
题图由小桃子酱拍摄，已经过授权，谢谢小桃子！
老干妈Focaccia-纪念中意建交47年的食材和调料
| #面团材料 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 120-130ml |
| 酵母 | 2/3小勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| #表面材料 | |
| 圣女果 | 9颗 |
| 新鲜迷迭香 | 2-3根 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 老干妈 | 适量 |
老干妈Focaccia-纪念中意建交47年的做法与步骤
- 1.
将面团材料揉成光滑的面团，不需要出膜
- 2.
面团表面涂抹少量橄榄油（材料份量外），放入容量中，盖保鲜膜，放置在28度环境中一发至2倍大
- 3.
等待面团发酵的同时，准备表面的材料，将迷迭香叶片扯下，和圣女果以及橄榄油混合均匀。8寸方烤盘底部涂抹少量橄榄油，撒少许盐。
- 4.
面团发酵好后不用排气，直接倒入烤盘，用手按压直到铺满烤盘，厚度尽量均匀，再用手指尖按压出一个个小坑，将步骤3中的圣女果和迷迭香铺在面饼上。
- 5.
将面饼放置于温度38度，湿度不低于70%Rh的环境中二发至厚度增加2倍
- 6.
预热烤箱至210度。 面团二发好后，将圣女果再往下按压一下，撒上适量老干妈
- 7.
用200度中层烤20分钟左右，注意上色，烤好即脱膜，趁热吃是最好吃的！
小贴士
1，临时脑洞大开的产品，后来想想把迷迭香换成香葱应该更加中式一些，胆大的小伙伴可以试试。
2，我用的不沾烤盘，抹过油后很好膜模，如果不是不沾模具，请垫锡纸。
3，如果凉了可以再用烤箱复烤，即可恢复香脆。
4，老干妈比较咸，撒的时候请慎重
