# 无肉不欢 - 烤箱做梅花肉排

# 无肉不欢 - 烤箱做梅花肉排的做法说明

流程：
买梅肉 -- 腌肉 -- 煎肉 -- 烤肉 -- 勾汁（或用成品酱）

耗时：
腌肉 1 -24小时，煎肉 3 分钟，烤肉 16 分钟，勾汁 5 分钟。烤肉过程中只需要用铲子翻面一次。其他不用管。

第1步.
第一步：腌肉两厘米厚的梅肉。洗净，用黑胡椒，盐，大蒜切片和可乐泡一个小时（最多 24 小时），中间自己翻面一次。煎肉前把腌好的梅肉挂起或用烤箱的烤架沥水10分钟，越干越好。
第2步.
第二步：煎肉猪油切 2 厘米长 1 厘米宽，0.3 厘米厚，有六片。电磁炉 600 瓦把生铁锅加热五分钟，顺便熟猪油，去掉渣滓，放入洋葱炒出香味后扔掉，然后2200瓦加热一分钟左右。锅里油冒烟时把两块猪排下去。每个面连续煎大概一分钟。发黑结痂锁住水分就可以。（第二步开始就可以给烤箱预热 10 分钟，目标 200 度）
第3步.
第三步：烤肉三瓣蒜不要剥，锅肉和蒜一起放入烤箱。正面 200 度 10分钟，背面 180 度，6 分钟。肉在烤箱里，自己会吱吱冒油。肉出来以后 QQ 有嚼劲，汁水饱满，软硬恰到好处。（翻面后就开始勾汁）出炉看过去是焦黑的，但没有一点糊味。
第4步.
第四步：勾汁腌肉的汁液，直接加地瓜粉冷水勾好。 600w 烧油 5 成热度，把剩下的洋葱炒 10 秒钟，把勾好的汁倒入油锅，搅拌，出锅浇汁到梅肉上，完工。
第5步.
意面，小西红柿，生菜配上即可