手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备
手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备的做法说明
在很早国庆拍拖时候，很喜欢这款提拉米苏，但是手指饼干一直做不好。之后练习很多次不同方子和方法，拖延症拖了两年才写，不过一些自己的经验希望对大家有帮助。
手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备的做法与步骤
- 第1步.
两个冷藏过的鸡蛋蛋白（无油无水容器）和蛋黄分开
- 第2步.
蛋白加柠檬汁打发，分两次加入细砂糖加到9分发
- 第3步.
如图，有小尖角出现很光滑很有光泽
- 第4步.
蛋黄加入全部细砂糖，打发体积变大颜色变淡，浓稠为止
- 第5步.
如图，在低速搅打去掉大气泡
- 第6步.
蛋黄打发后蛋白会变如图，再重新低速搅打几下即可
- 第7步.
打发后蛋白如右边。此时按照戚风蛋糕拌法，取少许牺牲的蛋白与全部蛋黄拌匀。
- 第8步.
蛋黄部分加入全部面粉
- 第9步.
稍拌匀不要过度搅拌。干粉没关系
- 第10步.
加入全部蛋白拌匀后
- 第11步.
装入裱花袋，可以借助量杯等工具
- 第12步.
挤出手指形状，入烤箱165度，根据你挤的大小，18-23分钟即可。出炉晾凉后在揭下来。
小贴士
因为没有油和水，容易粘，建议铺不沾烤布，比较不会粘。也要放凉才拿出哦
