蒜泥剁椒无骨凤爪
蒜泥剁椒无骨凤爪的做法与步骤
- 第1步.
准备红辣椒，小米椒，蒜头
- 第2步.
将辣椒，蒜切成碎末。
- 第3步.
把辣椒，蒜泥，姜末（没拍照），盐（可以多一点）一起搅拌均匀，再用重的东西压上，腌制半个小时。
- 第4步.
再来做鸡爪，取一口空锅装一锅冷水，水位以没过鸡爪为止。放葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶。用大火煮开，煮3分钟。后关火，焖15分钟。
- 第5步.
把鸡爪泡冰水30分钟。（冰块可以自己用模具放冰箱冷冻）
- 第6步.
沿着红线位置用小刀划出一道口子。然后用手工拆骨（具体拆法大家可以去爱奇艺找下鸡爪去骨的视频）
- 第7步.
这是第一次去骨。还算完整，去骨绝对的手工活。
- 第8步.
这是全部去完骨头的鸡爪。差不多每只鸡爪拆骨花了4分钟。
- 第9步.
这一步忘记拍照了，就文字说明下吧，取一口空锅，放少许的油，待锅热了，把蒜泥，辣椒放进锅里炒一下。再添加料酒，酱油，盐，白砂糖，炒匀。再把改刀后的鸡爪放进去，搅拌均匀。就可以出锅装盘了。
小贴士
这个最麻烦的就是拆骨。需要耐力。如果大家在做的过程中有不清楚的可以留言。
