油炸鸡翅(鸡腿)
油炸鸡翅(鸡腿)的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅腌制。将鸡翅洗净，并用刀在两边各划上2-3刀痕(腌制入味)。在鸡翅全身尤其是刀痕出处涂抹上盐，腌制。
- 第2步.
制作腌制酱。大蒜、生姜切碎，加入半杯凉开水、两勺料酒、盐，搅拌。
- 第3步.
将腌制酱倒入盛鸡翅的容器中(鸡翅最好平铺)，腌制20分钟，然后将鸡翅翻身，再腌制20分钟。
- 第4步.
取适量(个人用的是是3勺)小麦粉，然后加入凉开水搅拌。
- 第5步.
取适量炸鸡粉和五香粉混合。
- 第6步.
打入鸡蛋一枚，搅拌均匀。
- 第7步.
中火将油烧至“半沸腾”(半沸腾、半沸腾、半沸腾，重要的事说3遍)，然后转入小火。将腌制好的鸡翅先在小麦粉中滚一圈，然后再在鸡蛋中滚一圈，最后给鸡翅两面沾上炸鸡粉和五香粉。再放入锅中炸。炸的过程中适当翻转鸡翅，保证受热均匀，且一直用小火炸。
- 第8步.
完成后捞起鸡翅，洒入香葱和小茴香。
