咖啡戚风版提拉米苏(全生)

咖啡戚风版提拉米苏(全生)的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋白与蛋黄，要用刚从冰箱里取出的温度较低的鸡蛋。将咖啡和色拉油分次倒入盛放蛋黄的容器中，边倒裱搅拌，备用；打发蛋白霜，细砂糖分三次加入

   
2. 第2步.

   打发到这样拎起来是个尖，蛋白霜不会滴下的程度就差不多了

   
3. 第3步.

   将低筋面粉过筛加入咖啡色拉油蛋黄的混合液中，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   搅拌至这样差不多像可丽饼的液体即可

   
5. 第5步.

   加入事先打发好的蛋白霜，分三次加入，不要用力搅拌，以J字型挑起，防止蛋白霜消泡。

   
6. 第6步.

   最后用刮刀把容器底部翻起，检查一下有没有没有拌匀的蛋白霜

   
7. 第7步.

   倒入烟囱模具中，边倒边旋转模具，用刮刀把表面扫平，放入预热完成的烤箱，上下烤，180度烤30分钟

   
8. 第8步.

   烤到这样，膨胀至表面裂开就基本成功啦

   
9. 第9步.

   倒转过来晾凉，脱模，戚风蛋糕完成！备用

   
10. 第10步.

    一边等戚风蛋糕出炉，一边开始准备提拉米苏的芝士奶酪糊。因为我做的是全生版的，所以必须要用可以生食的鸡蛋，国内能买到的也就蘭皇蘭妃了，同样把分离蛋黄和蛋白，打发蛋白霜备用

    
11. 第11步.

    混合蛋黄和马氏卡邦尼奶酪，拌匀，加入蛋白霜，喜欢甜的可以再酌情加点糖

    
12. 第12步.

    加入一点朗姆酒，口感会更有层次

    
13. 第13步.

    戚风蛋糕晾凉以后切成小块，铺在碗底

    
14. 第14步.

    蛋糕上铺芝士奶酪糊，扫可可粉，同样步骤重复2-3次

    
15. 第15步.

    晾蛋糕的时候无聊，剁了点车厘子，也放进去，不知道新口味好不好😂

    
16. 第16步.

    最后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，隔天再撒点可可粉就可以吃了！

    
17. 第17步.

    铛铛～完成！