低脂系列之生煎青菜香菇素包
低脂系列之生煎青菜香菇素包的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉加1-2克白糖，溶于40度左右温水，把富强粉活成面团。发酵以后表面揉光滑。
- 第2步.
菜心在沸水中烫30秒捞出，用手挤处水分。
- 第3步.
菜心切碎，鲜香菇洗净也切碎，加入一小勺盐，静置十分钟，水分会析出，控掉多余水分，再根据个人口味加适当盐和糖，香油，拌匀备用。
- 第4步.
面团分成合适大小的剂子。擀皮。
- 第5步.
包入馅料。醒15-20分钟。
- 第6步.
平底锅放底油，小火，油温4-5成热时放入包子，加锅盖，煎1分钟，底部稍微定型。
- 第7步.
5克富强粉加5克玉米粉，放入200克清水搅匀。（加玉米粉是为了让包子底儿更焦脆，也可以不放）
- 第8步.
转中火，沿着锅边倒入面粉水，马上盖上锅盖，继续煎10分钟左右。
- 第9步.
等水分耗干，听见锅发出干煎的噼里啪啦声音就关火，焖1-2分钟可以出锅了。
- 第10步.
喜欢吃锅巴的可以多煎一会儿。还可以出锅前加一些小葱碎，芝麻。增加香气。
