麦芽糖熬成记
麦芽糖熬成记的做法说明
对于麦芽糖最初的记忆无非就是周董的歌曲《麦芽糖》，小时候其实也没吃过，这次熬糖是在朋友圈看到某壕爷发的动态，他的豪言壮语激发我熬糖的决心，哈哈哈…一瓶糖换一只拉多，现在坐等壕爷牵狗过来…
麦芽糖熬成记的食材和调料
| 麦子 | 300g |
| 糯米 | 700g |
麦芽糖熬成记的做法与步骤
- 第1步.
小麦侵泡5小时。准备好一个沥水篮，在篮中铺上一块湿毛巾，将膨胀的小麦平铺在毛巾上，准备好一块大毛巾，裹住沥水篮，不能见光见风。早晚浇两次水在大毛巾上，4天能长成图中的样子，家里的温度是19度左右。
- 第2步.
同样糯米也要泡5小时再放电饭锅煮。摊凉到不烫手的程度。
- 第3步.
麦芽洗干净沥干水，捣碎。可用搅拌机打碎。
- 第4步.
将捣碎的麦芽跟摊凉的糯米混合均匀，放电饭锅发酵5小时。
- 第5步.
这是发酵好的图，表面已出一层薄薄的糖水，试了一下，很甜！
- 第6步.
用过滤袋滤渣，尽量拧干些，这样才不浪费。滤出的汁液很甜，已经成功了一大半。汁液倒进不锈钢锅中大火烧开，后改小火熬至表面出丝即可。小火熬煮时切记不要盖盖子。
- 第7步.
装进玻璃瓶，冷却后可以用两根筷子搅来吃啦。很开心，麦子跟糯米居然能做出麦芽糖，amazing～
小贴士
小麦我在淘宝上买的，发芽率很高。http://c.b1za.com/h.2bkeza?cv=zuRVShvuAM&sm=681117
