手擀黄豆面
手擀黄豆面的做法说明
黄豆面易于消化吸收，有改善贫血，增强免疫力，平衡营养等功效。黄豆面加白面做出的黄豆面条味道清香，颜色漂亮，略有豆腥味，建议面粉和黄豆面的比例为2:1。
手擀黄豆面的做法与步骤
- 第1步.
准备好200g面粉、100g黄豆面，加小半勺盐，放大盆内，均匀混合。
- 第2步.
慢慢加水，边倒边搅，水量大概150g左右，各家面粉的吸水性不同，擀面条的面一定和的稍硬一点。搅拌成小面絮状。
- 第3步.
将面絮倒案板上，揉成面团，盖好饧发二十分钟左右。饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，面团揉的到位做出的面条才能筋道。
- 第4步.
用大的擀面杖将面团擀成大圆面片。
- 第5步.
面皮上撒点干面粉，不断的将面皮擀薄擀大。
- 第6步.
擀好的大面皮。
- 第7步.
一层层的折叠起来，每一层都要均匀的撒点干面粉，防止面粘连。折叠的不要太宽，不然不好切。
- 第8步.
用刀切成均匀的条状，粗细可根据个人喜好，我切的比较细。
- 第9步.
慢慢将面条一层层的抖开。
- 第10步.
抖掉多余的面粉。
- 第11步.
晾在面板上即可。
- 第12步.
准备这样带皮稍瘦点的五花肉，炒出来的肉酱会比较香。
- 第13步.
切成小丁，洋葱也切成小丁备用。
- 第14步.
青菜洗净开水中焯一下。
- 第15步.
捞出过凉水备用。
- 第16步.
平底锅放适量花生油，油热后放入肉丁。
- 第17步.
将肉丁炒散。
- 第18步.
加适量盐，鸡精，白砂糖，生抽，慢慢炒熟。
- 第19步.
放入洋葱丁。
- 第20步.
煸炒均匀即可。
- 第21步.
准备煮面条。锅内放适量水，加一小勺盐，水开后放入面条。
- 第22步.
用筷子轻轻将面条撑开，防止面条粘连。
- 第23步.
煮四分钟左右，捞出过凉水，这样面条更筋道好吃。
- 第24步.
将面条捞出，加适量煮面水。
- 第25步.
加炒好的肉酱和青菜，最后撒点葱花和熟花生碎。
- 第26步.
吃的时候搅拌均匀。
- 第27步.
香香哒肉酱豆面。
