Beef Bourguignon红酒炖小牛肉(无烤箱砂锅版）

Beef Bourguignon红酒炖小牛肉(无烤箱砂锅版）的做法说明

当年看过Julie and Julia, 一直对这道菜念念不忘。

真的要做好吃果然不容易。今年在纽约过圣诞节，把这道菜的做法变得更接地气，用手头仅有的食材锅具，做出自己上味道，真的挺好吃的！

我很推崇电影中那套正宗的烹饪手法，但是我认为只要是用心做了美食给家人吃就行，我自己并不苛求非要死板地按照法式的手法一步步来，所以大家可以借鉴，然后用自己的理解推陈出新，不要太费力就能吃上这道美味佳肴。

Beef Bourguignon红酒炖小牛肉(无烤箱砂锅版）的食材和调料

牛肉	1-1.5磅(两人份)
培根	3片
土豆	2个
胡萝卜	1根
口蘑	5-8个
百里香(Thyme)	3根
西芹(Parseley)	少许
洋葱	少许
牛肉汤(Bouillon)	1块
盐
黑胡椒
红酒

Beef Bourguignon红酒炖小牛肉(无烤箱砂锅版）的做法与步骤

第1步.
牛肉切成大方块，撒上盐和胡椒，腌制半小时。
第2步.
蘑菇切成片状，备用。
第3步.
土豆、胡萝卜切成块状备用。
第4步.
培根切成小块，备用。
第5步.
洋葱切成小片，备用。
第6步.
热锅, 倒入几滴油，煎培根，主要逼出培根的油和香。
第7步.
把培根取出后，倒入腌好的牛肉，煎至表面微焦。
第8步.
同时，另起一个小汤锅，把超市买的牛肉汤小方块，放入水中化开。
第9步.
油锅取出牛肉，倒入切好的蘑菇片，煸炒。
第10步.
取砂锅(大的汤锅，铁锅，炖锅都行），依次放入洋葱丁，蘑菇片（直接从上一部的油锅里连剩油一起倒入），胡萝卜，土豆，牛肉块。
第11步.
倒入煮好的牛肉汤，再倒入红酒🍷。最后水面基本和最上面的牛肉持平。
第12步.
再最上面摆上百里香。盖上锅盖，大火煮开，慢火炖4-5小时。之前牛肉已经用盐调味，如果怕太淡可以在最后一个小时倒入一样酱油。
第13步.
出锅的时候我放了一些西芹点缀，如果不追求卖相也无妨。法国人喜欢配土豆泥或者意面吃这道菜，中国人配白饭也很好吃啊。因为过圣诞节，所以我们做了一些Fettuccine，不过5分钟而已，浇头就用红酒炖牛肉啦～

小贴士

煎牛肉和蘑菇的油，一定要用培根煎剩的油，比较香。
最后倒入砂锅的时候，培根也可以一起倒进去。

因为培根的油很香，所以不用再放黄油，如果没有培根，你可以用黄油。

红酒当然用法国勃艮第的最好啦！但是我个人的原则是做菜的酒不用太贵的，我自己就是用的普通餐酒，微酸微甜，炖出来也够美味了。

其实砂锅可以入烤箱，我们家也有烤箱。但实在太懒，我就没用了。最后的牛肉依然也是入口即化。如果想用烤箱锦上添花，就可以先炖3小时，最后用烤箱再炖1小时，总体时间也能缩短。