红楼除夕宴——如意糕
红楼除夕宴——如意糕的做法说明
形状似如意，用糯米年糕包裹住红豆馅。不论形状还是食材，满满都是喜庆的彩头。
过去做年糕，都需要从蒸糯米开始，再用重锤倒烂。家庭自制，用热糖水冲开糯米粉，用时更短操作也非常方便。
红楼大家族里的除夕点心，就是可以这么简单地摆上我们的餐桌，试一试吧。
红楼除夕宴——如意糕的做法与步骤
- 第1步.
水和糖在小锅中煮开，慢慢倒入糯米粉，一边倒一边搅拌。
- 第2步.
面糊成团，起大泡时倒入植物油，拌匀后离火。取出稍微放凉之后可以略揉几下，让油分充分吸收。
- 第3步.
在案板上铺一层保鲜膜，撒上芝麻，带上手套或者手上抹油拉开面团成长方形。上面覆盖一层保鲜膜，擀平。
- 第4步.
抹上一层红豆沙，薄薄一层就好。
- 第5步.
将短边从两侧向中间卷起，用保鲜膜包裹好放入冰箱定型。
- 第6步.
彻底放凉之后切片装盘即可。
小贴士
慕斯圈不是必须的，我只是用来规整形状。
