焦糖布丁(蒸锅版)
焦糖布丁(蒸锅版)的做法说明
买烘焙材料的时候被小瓶子吸引，手痒买了回来，既然买了就得做呀≧﹏≦一直觉得最神奇的还是最后的焦糖是水状的~
焦糖布丁(蒸锅版)的做法与步骤
- 第1步.
把细砂糖和牛奶倒进小锅里
- 第2步.
在火上加热，不要煮开，将细砂糖搅拌至融化
- 第3步.
鸡蛋打匀慢慢加入热牛奶并搅拌均匀
- 第4步.
混合好的布丁液有蛋筋
- 第5步.
要用密漏网过滤两次
- 第6步.
过滤好的布丁液细腻柔滑，放置一旁待用
- 第7步.
凉白开和细砂糖倒入锅中加热，不要用工具搅拌
- 第8步.
不时晃动锅使糖均匀
- 第9步.
颜色至棕色后加入热水，要迅速，会溅出来，之后马上关火
- 第10步.
迅速将焦糖倒入瓶中，否则会凝固
- 第11步.
将布丁液倒入瓶中
- 第12步.
上蒸锅，有锡纸的最好用锡纸盖上。 水沸腾后拧至最小火，蒸15到20分钟
- 第13步.
蒸好的布丁放入冰箱冷藏1到2小时，彻底冰透了就可以吃啦
小贴士
火不能大，都是最小火，不然会有泡
焦糖颜色不能过深，会变苦
