香辣鸡丝汤
香辣鸡丝汤的做法说明
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E21.160809
香辣鸡丝汤的做法与步骤
- 第1步.
以900克的鸡为例，鸡从中间肚子剪开一半，清洗干净，把内脏都掏出来。
- 第2步.
在锅里倒入3L的水（17杯水），放入鸡，洋葱切掉根部，切开两半，连洋葱皮一起放入锅里。葱段，蒜头，生姜等也放入锅里。
- 第3步.
煮30-40分钟，煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时，撕开鸡肉看看是否熟，鸡肉捞出沥水。
- 第4步.
把鸡肉撕成合适的大小。
- 第5步.
大葱切小段分量跟鸡的大小差不多。
- 第6步.
豆芽，蘑菇适量。半个洋葱切丝。
- 第7步.
韭菜切段。韭菜是半只鸡大小的分量。
- 第8步.
粉条泡一个小时左右，泡着备用。
- 第9步.
倒入2勺食用油，2勺香油，倒入大葱，开火翻炒至软蔫。
- 第10步.
投入5勺辣椒粉翻炒均匀，倒入过滤过的鸡汤。
- 第11步.
投入蘑菇和洋葱，2勺蒜泥，少许姜泥，1/3-1/4杯韩式酱油，豆芽。
- 第12步.
煮开后，投入鸡丝，胡椒粉。
- 第13步.
最后1勺盐调整咸淡，投入韭菜。
- 第14步.
在碗里放入泡开的粉条。
- 第15步.
倒入香辣鸡丝汤。
