包教包会的蛋糕卷
包教包会的蛋糕卷的做法说明
麻麻说我做的比外面买的好吃٩( 'ω' )و 敲击开心，从此走向了烘焙的不归路哈哈
话不多说，艾薇巴蒂学起来吧
包教包会的蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
烤盘提前铺好烘焙纸，以防到时手忙脚乱
- 第2步.
烤箱预热170℃
- 第3步.
所有材料的大合照
- 第4步.
蛋黄分离，加入牛奶和油，放一边备用
- 第5步.
最高速打发蛋清，糖分三次加入
- 第6步.
大气泡时第一次加糖，状态如图
- 第7步.
大气泡消失，变成细腻的样子时第二次加糖，状态如图
- 第8步.
出现纹路时第三次加糖，状态如图
- 第9步.
提起有弯钩时转最低速再打30秒，起到稳定蛋白状态的作用
- 10.
蛋白打发完毕(๑˙ー˙๑)
- 11.
用打完蛋白的打蛋器直接打蛋黄，5秒内就会出现细密的小气泡
- 12.
面粉过筛后加入【我懒没过筛( ｰ̀εｰ́ )】
- 13.
搅拌均匀，过筛【我懒又没过筛( ｰ̀εｰ́ )】这步过筛烤出来的蛋糕口感会很细腻
- 14.
取三分之一的蛋白加入蛋黄搅拌均匀
- 15.
再把搅拌好的倒入蛋白，搅拌均匀，用炒菜的手法不要划圈，避免消泡
- 16.
稍高一点倒入烤盘，震出气泡
- 17.
160℃烤25分钟
- 18.
出炉当当(๑˙ー˙๑)烤箱问题上色不均匀，奏只能反卷了
- 19.
撕开四边烘焙纸，放凉
- 20.
切掉两边方便卷，具体怎么卷上网搜视频看吧，用语言描述有点困难(๑Ő௰Ő๑)
- 第21步.
切开摆盘，搞定(๑><๑）封面是之前做过卷的最好看的一次，引以为傲的一个蛋糕卷哈哈
小贴士
仔细看步骤一定一次成功✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
祝艾薇巴蒂都做出好次的蛋糕卷٩( 'ω' )و
