山药腐竹烧排骨

山药腐竹烧排骨

山药腐竹烧排骨的食材和调料

猪小排
山药
腐竹
酱油
料酒
蚝油
辣豆瓣酱
葱白
桂皮
八角
花椒几粒
美人椒1-2根

山药腐竹烧排骨的做法与步骤

  1. 1.

    用冷水浸泡半个小时以上去尽血水,沥干水分备用。

  2. 第2步.

    低油温炸腐竹,炸制金黄色(倒入适量的油,锅热关火,烧等一下,放一条腐竹,看见有泡泡就是对的)。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    控油用温水泡软

    山药腐竹烧排骨的做法步骤 第3步
  4. 4.

    凉水焯烫排骨,看见浮沫撇干净,捞出备用。

  5. 5.

    蒜、葱白和姜都拍扁

  6. 第6步.

    锅内倒适量的油,油热后下入排骨(小心溅油),煸炒,使水分挥发(锅内声音没那么大)。倒入辣豆瓣酱,翻炒均匀后。下入桂皮、八角和花椒,葱白段,蒜和姜,翻炒均匀。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤 第6步
  7. 7.

    肉发亮且紧后,倒入料酒、酱油和蚝油,翻炒均匀。 翻炒几下,加入少量的糖。 将全部食材倒入高压锅内,倒入不没过食材的开水,大火焖15分钟。

  8. 第8步.

    把腐竹握去水分,切成长小段。 山药去皮切滚刀块。 美人椒切长小段儿

    山药腐竹烧排骨的做法步骤 第8步
  9. 9.

    水开后将山药焯一下捞出。

  10. 第10步.

    将焖好的排骨和汤汁倒入炒锅内(去掉葱姜蒜和香料),翻炒下。中火,放入腐竹、山药,翻炒。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    快收汁时下入美人椒和香葱段,翻炒均匀,收汁即可。

    山药腐竹烧排骨的做法步骤 第11步

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