湖南口味的辣椒萝卜（坛子菜）
湖南口味的辣椒萝卜（坛子菜）的做法说明
妈妈的味道，最爱妈妈做的辣椒萝卜。记录下妈妈做辣椒萝卜的方法。很简单。
湖南口味的辣椒萝卜（坛子菜）的做法与步骤
- 第1步.
萝卜买回家洗干净，头部叶子和尾部的根去掉。
- 第2步.
切成1cm厚的片。
- 第3步.
切成1cm宽的条。注意上面留出2-3cm不要切。
- 第4步.
把切好的萝卜挂衣架上。晒干或者烘干。我做的时候正好天气不好。烘了一天一夜。这是为什么我要一次做这么多。其实烘干后也就不到三斤萝卜干。
- 第5步.
烘干的萝卜，回潮
- 第6步.
洗好的姜和辣椒
- 第7步.
洗好的尖辣椒，晾干，切成碎末。
- 第8步.
找个大点的无油无水的盆子或者容器，把辣椒末和姜末放进去，倒一半的盐和一半的糖揉匀
- 第9步.
萝卜干放进去，剩下的盐和白砂糖倒进去。揉匀。记得多揉揉。让味道充分融合。
- 第10步.
这样就是揉匀了。
- 第11步.
坛子口那里保持要有水，隔三天记得去加满。放进坛子密封5-7天，就可以开始吃了。放坛子里能放很久的。
- 第12步.
这是七天后拿出来的。味道很好。嘎嘣脆的。
- 第13步.
直接吃是一道可口的小零食，加点麻油就是一道可口的凉菜，配白米粥是极好的。
- 第14步.
也可以炒点五花肉加上切碎的萝卜干，超级下饭。比平时多吃一碗。
小贴士
所有的都要求无油无水
关于萝卜干网上据说有现成的可以买，买回来记得洗干净，晾干。
我是自己烘干的，切一次食指就起个泡。
关于辣椒，如果决定切辣椒末和姜末麻烦，家里正好有现成的剁辣椒，可以直接取500g剁辣椒，跟萝卜干混合揉匀，然后放到坛子密封。
