酸菜粉丝包之烤箱发酵面团

酸菜粉丝包之烤箱发酵面团的做法说明

今天看了好几个下厨房烤箱发酵的方子，选了一个试了试，发酵失败，温度太高，时间太久。后来琢磨了下，还是这个比较保险，做的酸菜粉丝包，顺带着把这个配方也说说，简单易学。嘿嘿。

1.
薯粉丝提前水煮过芯出来沥干水，温水调好酵母粉，不要用太烫的水，温水即可。搅拌下倒入面粉里，倒的时候手拌一拌面粉，我是直接一次性把水加入酵母粉里再缓缓倒进面粉里的，不停的搅拌，变成絮状即可。
2.
烤箱开发酵功能，35度预热，下面放一碗热水。揉面，揉到光滑，把烤箱关了，面团放进去发酵20分钟后看发酵成果，出很多孔的时候放大了很多拿出来排气再揉一揉。二次发酵十分钟左右。戳一下孔不会回缩即可，
3.
第一次发酵时准备馅料。酸菜切碎，姜和辣椒切碎，沥干水的粉丝切小段小段。热油，姜末和辣椒末爆香，放入酸菜，加入耗油，糖翻炒。最后关火倒入粉丝翻炒下出锅，不用放盐，因为酸菜很咸了。(粉丝已经熟了不用翻炒)
第4步.
接下来就是包包子了，教程就不发了。包好放入预热的烤箱发酵成小胖子，大火15分钟，关火2分钟揭盖。