卤一条牛腱子肉
卤一条牛腱子肉的做法与步骤
- 第1步.
买回来的牛腱子，清水反复冲洗干净，入冷水泡去血水，四小时以上，期间可换水一次
- 第2步.
倒掉血水，再次冲洗干净，冷水入锅，中火加热
- 第3步.
放两片生姜，一勺料酒去腥
- 第4步.
如果牛肉太厚，可适时翻面，煮出血沫
- 第5步.
基本上开锅后5-10分钟即可，煮太久牛肉就不香了
- 第6步.
把水倒掉，生姜片留下
- 第7步.
准备好要用来卤制的香料
- 第8步.
淘宝上买的茶包，把香料装进去封口，可以免去后面挑的麻烦
- 第9步.
所有食材入高压锅
- 第10步.
加入生抽、老抽、盐调味
- 第11步.
加水磨过牛肉，如果牛肉太厚，可以从中间切开，水不用加太多，牛肉本身出水
- 第12步.
高压锅选择蹄筋档，约一小时后完成，煮锅的话需要两小时以上
- 第13步.
成品，是不是缩水了不少，其实还有一块…可以切片直接吃，也可以和黄瓜、醋、蒜泥、香油拌一下
小贴士
卤牛肉的汤底我一般留着第二天早上煮牛肉面，味道还不错～焯一颗青菜，就是一顿早饭啦
