自制法棍
自制法棍的做法与步骤
- 第1步.
把所有原料混合➕入盐十克 会是一个湿湿的面团 用普通的刮刀搅拌就行了 ，然后盖上保鲜膜。发酵8-10小时，在常温下，一般保持20度就可以了。
- 第2步.
然后上搅拌机 kitchenaid的 高速8分钟 把面团搅拌出面筋 然后继续发酵十个小时
- 第3步.
这是发酵26小时的状态，然后逐步拌入半勺的面粉，用搅拌机混合，然后取出 在案板上成型，盖上毛巾 醒半小时。然后分成三等份，揉成长条，放入法棍架，盖上毛巾，醒发两个小时
- 第4步.
烤箱预热到260度，在烤箱底部放一个扁扁的盘子 倒入两碗开水。 然后到温度以后 放入法棍面段。烤30分钟 注意观察外观颜色
- 第5步.
成品，然后完全放凉。就行了
- 第6步.
外脆里嫩。很有嚼劲的
小贴士
关键是免揉的 利用酵母长时间发酵 揉面出手膜非常费劲 这个方法 在发酵当中，只需用搅拌机把面充分揉和成不粘面桶的状态就可以了。不要关心是否出手膜的。还有烤制的时候在烤箱底部放一盘热水是不可缺少的关键！皮脆就是靠高温蒸汽的功劳
