酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕的做法说明
老公总说蒸的比烤的更健康，那好吧，今儿咱就来做个蒸蛋糕吧！嗯，吃起来有几分芝士蛋糕的口感，很美味！
酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白备用。
- 第2步.
蛋黄中加入玉米油、香草精、酸奶充分搅匀。
- 第3步.
筛入低筋粉和玉米淀粉划Z字搅匀，切记不能划圈搅拌，以免起筋，放在一边静置，这时来打蛋白。
- 第4步.
蛋白打到鱼眼泡时加入一次砂糖。
- 第5步.
打到有不明显纹路时第二次加入砂糖。（比图中再多打一会儿）
- 第6步.
打到蛋白成长弯勾是第三次加入砂糖。
- 第7步.
蛋白打至成湿性偏干性时即可。
- 第8步.
这时的蛋黄糊稍加搅拌就会很细腻，加入1/3的蛋白切拌（不能搅拌以免消泡）
- 第9步.
把切拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。
- 第10步.
再倒入模具中。
- 第11步.
蒙上保鲜膜，不要蒙的太紧避免蒸时压太紧发不高。锅内水开后放入蒸40--50分钟，闷1、2分钟后取出在台子上轻震2、3下，震出热气。
- 第12步.
倒扣在晾网上晾凉脱模。
- 第13步.
有些像芝士蛋糕，好吃啊！
