【头妈厨房88】白切鸡
【头妈厨房88】白切鸡的做法说明
临近年关，学做道简单的、老少皆宜的荤菜还是很必要的啊。今天这道白切鸡，用料简单，工序简单，保留了鸡的原汁原味，一定不要错过哦。
关于鸡的选择，有说用三黄鸡比较好。不过，我没买到三黄鸡，就用普通的鸡了。色泽也很黄润，味道也不错。
【头妈厨房88】白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
整鸡去内脏，去头，去爪，洗净。
- 第2步.
锅中放入生姜片、姜段、少许盐、足够的水淹没整鸡。
- 第3步.
大火煮沸5分钟，小火焖15分钟。具体时间视鸡的大小而定，用筷子插入鸡腿而不见血丝，基本上就可以了。
- 第4步.
在炖鸡肉的时候，准备好凉白开和冰块，将炖好的鸡马上入上冰块中冷却。也可以放入冰箱中，这样鸡肉能更紧实。
- 第5步.
将冷却的鸡沥干水分，表皮刷上一层芝麻油。
- 第6步.
切块，装盘即可。蘸料配以酱油、大蒜或醋的调味品都可以。
