老北京咸卷果

老北京咸卷果的做法与步骤

1. 1.

   馒头去皮，泡水，放纱布里攥干，碾碎，油皮用水泡软，备用

2. 2.

   馒头，牛肉馅儿，所有香料，放在盆里混合，反复揉搓

3. 3.

   准备水淀粉：水淀粉的浓稠度要和煮了很久的大米米汤差不多粘稠

4. 4.

   取一张油皮，将水淀粉均匀洒在油皮上，把肉馅儿均匀铺在油皮上，只铺1/2，从有肉的一边开始卷

5. 5.

   卷好的油皮两边捏一下封下口，上开水锅大火蒸25分钟

6. 6.

   蒸好的卷果用湿屉布卷起来，趁热捋顺，然后放在一边晾凉

7. 7.

   一定要从左至右切卷果，切成2厘米厚的段

8. 8.

   锅中倒入多点油，5-6成热时，下入卷果，小火炸定型，转大火炸酥，见卷果皮金黄，肉呈枣红色，出锅！吃的时候撒上点儿花椒盐即可