一个「卧槽好吃」的泡芙 内馅是无酒精的希布斯特奶油酱

一个「卧槽好吃」的泡芙 内馅是无酒精的希布斯特奶油酱的做法说明

第一次做泡芙没想到这么好吃。
我觉得重点还是在内馅的选择，懒惰如学校蛋糕店可能选的就是打发鲜奶油……（实在不知道那是什么玩意，外壳不脆内馅不甜，味同嚼蜡）
我选用的是卡仕达酱➕意式蛋白霜 的配方
通常是卡仕达酱➕香醍鲜奶油 我觉得鲜奶油太腻了
意式蛋白霜相对口感轻盈一点
而且做卡仕达酱的时候只用到了蛋黄
剩下的蛋白用来做意式蛋白霜正好
然后万万没想到这样的搭配正好是无酒精的希布斯特奶油酱配方
原配方中还有少量白兰地
「1840年在巴黎的圣多诺雷街上开设店铺的糕点师傅Chiboust创作出希布斯特奶油酱。这是由卡士达酱和蛋白霜混合制作而成的酱料。当时在他店里工作的Augst Julian创作出圣多诺黑，当然，里面装的内馅就是希布斯特酱。不过，现在很多都是挤入香堤鲜奶油。另外在其他法式甜点中也有大量运用」
这是不是说明我有做pâtisserie 的天赋！！