三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone

三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone的做法说明

三文鱼，鲑鱼的俗称，含有高蛋白质及ω-3脂肪酸，还富含维他命D，脂肪含量低，美味营养，而西葫芦酱汁里添加有松子、杏仁，和三文鱼搭配刚刚好；仅需半个小时，您就可以品尝到这道美味了！
注：螺旋面在国内超市很常见，这里我用了另外一种面条，且称为弹簧面吧。

三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone的食材和调料

螺旋面Fusilli	320g
新鲜三文鱼	260g
橄榄油	20g
盐、胡椒	适量
柠檬汁	半个的量
#西葫芦酱汁所需材料
西葫芦	200g
橄榄油	125g
松子	30g
杏仁	10g
罗勒叶	10g
帕玛森奶酪	30g
盐	适量

三文鱼烩西葫芦酱汁螺旋面-- Fusilli al pesto di zucchine con salmone的做法与步骤

第1步.
西葫芦洗净，切除两端；
第2步.
用工具擦成丝，或是用刀具切成丝；
第3步.
取一网筛和沙拉碗，如图倒入西葫芦丝，洒上两小撮盐；
第4步.
用叉子拌匀；
第5步.
用一小盘子和重物压实，挤出汁水，放置10分钟左右；
第6步.
用手将西葫芦丝挤出多余的汁水，放入料理机中，而后加入松子、杏仁、磨成粉的帕玛森奶酪和一小撮盐；
第7步.
倒入125ml的橄榄油，加入罗勒叶；
第8步.
用料理机打成酱汁，打得稍稍碎些；
第9步.
将酱汁倒入一碗中备用；
第10步.
此时先烧一锅水准备好煮面，再将三文鱼切成1cm宽2cm长的小条儿；
第11步.
将半个柠檬挤出汁水；
第12步.
将切好的三文鱼放入一碗中，加入20g的橄榄油，盐和胡椒粉适量；用叉子拌匀；
第13步.
酱汁和三文鱼都已备好；烧水煮面，待水快开时，加入一大勺盐（水若较少，盐也适当减少，建议煮面的水多一些，3-4升左右），水开后，加入螺旋面（煮面时间见包装）；
第14步.
取一平底锅，开小火，锅热后倒入拌好的三文鱼，将三文鱼铺满锅底；
第15步.
待三文鱼慢慢变色时，均匀洒上柠檬汁；
第16步.
三文鱼煎至完全变色即可，关火，放一旁备用；
第17步.
另取一大锅，开小火，将锅烧热，倒入备好的西葫芦酱汁，将酱汁炒热；
第18步.
待面条煮好，加入酱汁中，轻轻拌匀；
第19步.
加入煎好的三文鱼，轻轻搅拌几下拌匀，切忌用力搅拌和多次搅拌，以防将三文鱼捣碎；
第20步.
最后装盘，洒上帕玛森奶酪粉，即可食用。