浓郁巧克力戚风蛋糕【新手也能成功】

浓郁巧克力戚风蛋糕【新手也能成功】的做法与步骤

1. 第1步.

   将糖粉、油、水、可可粉隔水加热混合，趁热加入7克巧克力搅拌均匀，拌匀的巧克力糊非常光滑细腻

   
2. 第2步.

   低筋粉与玉米淀粉混合过筛2次的低筋粉放入可可糊，拌至无干粉状态，新手注意拌匀手法，以防面糊起筋。

   
3. 第3步.

   加入蛋黄，拌匀

   
4. 第4步.

   用电动打蛋器对蛋黄糊低档打几下，完成细腻光滑的蛋黄糊。细腻的蛋黄糊是无颗粒，如丝般柔软的。

   
5. 第5步.

   蛋清打到粗泡，分3次加入糖粉打发，过程中加入香草精混合。打发的程序：1档1分钟-2档2分钟-1档2分钟。这样打出的蛋白很细腻，不容易消泡。

   
6. 第6步.

   打到硬性发泡状态（短小硬挺的尖角）

   
7. 第7步.

   取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀

   
8. 第8步.

   再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。此时拌好的面糊应该是浓稠细腻且纹路明显，如果不是这状态，有可能面糊已经消泡了。

   
9. 第9步.

   从高处倒下面糊，迅速入模，震出大气

   
10. 第10步.

    150度预热烤箱，上下火150度烤40分钟。考好的蛋糕没有织织声，牙签插下没有带屑，证明蛋糕已经烤熟。

    
11. 第11步.

    出炉的蛋糕立马摔一下震出体内热气，倒扣放凉再慢慢脱模

    
12. 第12步.

    切片，装饰裱花。一般淡奶油与糖的比例是1:10，不甜

    
13. 第13步.

    可爱的草莓造型巧克力裸蛋糕已经完成啦