吉祥富贵鱼
吉祥富贵鱼的做法说明
暖暖的味道20170111
吉祥富贵鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼肉微冻，改刀，斜切成菊花状
- 2.
过清水后，控干水分，加少许盐，腌制三分钟，取蛋清一个，抓散，倒入鱼肉，抓均匀
- 第3步.
取塑料袋一个，将足量淀粉倒入塑料袋，抓住鱼皮，快速在淀粉中抖动上浆
- 第4步.
均匀粘粉
- 第5步.
六成热油温
- 第6步.
油温六成热，将鱼皮对折捏住下锅，并快速抖动成型 ，定型后捞出，待油温升高，复炸
- 第7步.
另起一锅 洋葱爆香
- 第8步.
加入番茄酱
- 第9步.
番茄沙司
- 第10步.
一比一比例
- 第11步.
炒出红油
- 第12步.
加入水
- 第13步.
加入盐
- 第14步.
白糖
- 第15步.
白醋 一定是白醋
- 第16步.
水淀粉勾芡 熬煮到微浓稠 淋入热油
- 第17步.
菊花鱼捞出 淋汁
- 第18步.
大功告成
小贴士
酱汁中糖醋比例可根据自身喜好调整，糖尿病人不建议食用。
