白切羊肉
白切羊肉的食材和调料
| 羊腱 | 480g |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 小葱 | 5根 |
| 花雕酒 | 3汤匙 |
| 香菜 | 2颗 |
| 八角（香料包） | 1个 |
| 香叶（香料包） | 2片 |
| 草果（香料包） | 1个 |
| 姜厚片（香料包） | 2片 |
| 茴香（香料包） | 1茶匙 |
| 花椒（香料包） | 1茶匙 |
| 姜末（酱汁） | 1汤匙 |
| 大葱末（酱汁） | 1汤匙 |
| 蒜泥（酱汁） | 1汤匙 |
| 生抽（酱汁） | 1汤匙 |
| 水（酱汁） | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱（酱汁） | 1汤匙 |
| 麻油（酱汁） | 1汤匙 |
白切羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊腱用绳子扎紧。
- 第2步.
切去多余的绳子。
- 第3步.
制作香料包。
- 第4步.
扎紧封口。
- 第5步.
汤锅中，依次放入羊腱香料包，盐，葱，料酒，洋葱，倒入水以与羊腱肉齐平即可。水开后，若有浮沫，撇去浮沫，转小火炖40分钟。
- 第6步.
捞出羊腱冷却后，去骨。
- 第7步.
切片即可。
- 第8步.
把所有酱汁部分的材料除香菜部分搅拌均匀。
- 第9步.
装盘，撒香菜。
