团圆萌萌汤种鸡仔面包

团圆萌萌汤种鸡仔面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉

   
2. 第2步.

   放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用

   
3. 第3步.

   启动面包机揉面程序，我选了揉面20分钟

   
4. 第4步.

   第1个20分钟揉好让面团静止10分钟，这一步是为了让面团更容易出膜

   
5. 第5步.

   静止好之后加入软化的黄油，再揉20分钟

   
6. 第6步.

   适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了 我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形

   
7. 第7步.

   揉好的面团，裹圆，盖上保鲜膜 室温发酵30分钟左右有1.5倍大（发酵不一定要按照时间来，这要看实际温来判断）

   
8. 第8步.

   发酵好的面团，用手机粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

   
9. 第9步.

   把面团擀开排气

   
10. 第10步.

    这个方可做3个6寸模的面包先分割两个10克的面团出来，（如果只是做圆形的就分割一个10克的面团出来加红曲粉就好，我的是要做其它的造型所以才分割两个）

    
11. 第11步.

    一个小面团加入2克的红曲粉

    
12. 第12步.

    把分割好的面团揉圆码在中空模里

    
13. 第13步.

    把红曲面团擀开，用小模具按压出自己喜欢的形状，白色的面团我做了母鸡的翅膀还有小花

    
14. 第14步.

    如果没有小模具的就，把面团搓成长条状，搓成小圆形用刮板在圆面团中间切一刀，整形成鸡冠

    
15. 第15步.

    如图，这时先把烤箱上下火150度预热10分钟

    
16. 第16步.

    把按压好的红曲面团装饰在发酵好的面团上

    
17. 第17步.

    送进烤箱上火120度下次130度烤20分钟即可

    
18. 第18步.

    成品图

    
19. 第19步.

    成品图

    
20. 第20步.

    成品图