草莓硬糖

草莓硬糖

草莓硬糖的食材和调料

A590g
A麦芽100g
A盐4g
A150g
B柠檬1g
B5g(搅匀后只2取3g使用)
草莓色膏少许
淀粉适量

草莓硬糖的做法与步骤

  1. 1.

    材料A混合煮至150度,加入3g材料B拌匀

  2. 2.

    1倒入小碗,放在冷水中一分钟降温

  3. 第3步.

    糖浆倒在不沾布上,加入色膏,反复柔压成糖团,再拉折数次,

    草莓硬糖的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    趁热拉长成条状,用剪刀剪成小块

    草莓硬糖的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    蘸裹熟淀粉即可

    草莓硬糖的做法步骤 第5步

小贴士

用色膏可在不沾布上直接加入糖浆中,但如果使用水性色素,要在快煮好时加入同煮

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