抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   黄油切小块加入牛奶中，微波炉加热一分钟融化。低筋面粉中加入抹茶粉，过筛两次备用。

2. 2.

   蛋黄中慢慢加入黄油牛奶搅拌均匀（要边加边搅拌，以免烫熟蛋黄

3. 3.

   在蛋黄糊中筛入1/3的抹茶面粉，翻拌均匀，再筛加1/3抹茶面粉翻拌，最后全部筛入翻拌均匀（要翻拌，像炒菜那样翻，不要搅拌，以免起筋）

4. 4.

   打发蛋白啦，用电动打蛋器，加点盐和醋，分三次加白糖打到硬性发泡（就是蛋抽可以立在蛋白糊中不倒。但是也不要打过了，要不然很难给蛋黄糊拌匀，会消泡）

5. 5.

   预热烤箱170度，在预热烤箱的时候开始拌蛋糊了，去1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入蛋白中全部翻拌均匀。（烤箱也差不多预热好了，差不多8-10分钟）也不能拌太久了，会消泡，动作要轻快.

6. 6.

   将蛋糊倒入一个埔了靠烘培纸的烤盘里面，用刮刀刮平表面，放入烤箱170度15-20分钟

7. 7.

   烤好后放凉，差不多10-20分钟以后，开始准备内馅了，首先抹茶粉加温水用蛋抽搅拌均匀后，淡奶油加糖霜打发，打到淡奶油边稠但还有流动性时候加入抹茶液体继续打到无流动性（不要打过头了）

8. 8.

   蛋糕应该放凉了，将奶油抹在蛋糕上，离自己最远的那头留出2-3里面不要涂，鲜抹一成，再来抹第二层，最后靠自己这么边抹上厚的奶油差不多五厘米宽吧，然后卷起来，用烘培纸包好，像包糖果那样包🍬。放冰箱冷藏2小时以上。