腐乳肉

腐乳肉的做法说明

这是一道有点年头的菜……当年留学德国，“物资匮乏”，没有足够的正宗的调料，能做的菜或多或少都有点改良或者偷工减料。这道腐乳肉就是一个同学教我的，哎，居然有这么简单的荤菜！跟可乐鸡翅一样简单！真的是谁都可以做呢～

1.
五花肉切块焯水，大小看个人爱好^_^
第2步.
无需放油，焯过水的肉下锅，中火，熬点油出来后下生姜翻炒至肉有点焦黄；然后放两块腐乳，用铲子弄碎和肉翻炒均匀，再倒两勺腐乳汤--这个时候已经是满满的腐乳肉香了～
第3步.
加点料酒，没过猪肉，盖锅小火焖煮，10-15分钟。然后大火收汁，撒点葱，出锅！

1. 这道菜成功与否很大程度上看腐乳的质量，色泽，香味和用量。这次用的咸亨，是我用过的最适合做腐乳肉的红腐乳，味道很浓郁，汤汁浓稠，颜色很鲜艳。推荐一下！
2. 料酒可以用水替代，我只是喜欢做肉的时候放料酒。
3. 熬油的时间不可太长，否则肉会很硬很干，不糯。