干贝小馄饨
干贝小馄饨的做法说明
这是从下厨房里厨友们用干贝烧豆腐羹那里演变来的，干贝包入馅料中，更是鲜香美味，包成老少皆宜的小馄饨。
干贝小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
猪前腿肉150克剁末。
- 第2步.
少许葱姜丝加10克水揉捏备用
- 第3步.
干贝6个洗干净，加入8克料酒，冷水25克，放微波炉大火加热1分钟。
- 第4步.
肉末加1克盐，10克葱姜水顺一个方向搅拌均匀，干贝用手轻轻一捏就散开来，略拉成丝。搅拌均匀。
- 第5步.
加热干贝的水，温度手感觉略略有点烫，分3次加入到肉末里，每次都顺一个方向搅拌，被肉末吸收后再加下一次。
- 第6步.
全部倒完后搅拌上劲，肉末变得稠稠的。
- 第7步.
取一张小馄饨皮，加入一点肉末，用筷子大头略略顶一下，顺势4周折起。
- 第8步.
筷子头轻一点哈，别把皮子顶破了😜抽出筷子，大拇指轻轻在肉末边缘压紧，成型。
- 第9步.
一会儿就包好一盘👻👻
小贴士
肉末每次搅匀都是顺一个方向搅拌。
