老豆腐红烧鱼

老豆腐红烧鱼

老豆腐红烧鱼的做法说明

其实不太会做中餐,最近学习中~做出好味道就记录下来,一作为分享,二作为日后参考。
前一天把一条大鱼的头尾用来煮汤,后一天决定中段做红烧。参考了其他的菜谱,也询问了🐻妈的经验。味道还不错!

老豆腐红烧鱼的食材和调料

胖头鱼一条大的取中段
豆腐半包
生抽若干
若干
料酒若干
若干
橄榄油若干
老抽选择添加

老豆腐红烧鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    取胖头鱼中段,切块;老豆腐切块;葱白切段,葱叶切碎,姜蒜切片。

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    倒入橄榄油,以覆盖锅底为适量,烧热,葱姜蒜中火煸至微黄。

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    放入鱼块,中火煎至两面微黄,期间翻动一次。

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    料酒、酱油、糖,依次倒到鱼上。期间根据个人或家人口味调味,可稍重一些。

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加入老豆腐块,不再添加佐料。

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加水淹没鱼在锅内高度的3/4左右。大火烧开后转中火,合锅盖煮,可留一条缝以免溢出。

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    小心用筷子给鱼块和豆腐块翻面,注意不要破碎,仅翻一次。煮到汤汁较少,撒上葱花。合锅盖焖一会儿。

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    完成啦!小心倒出,装盘。豆腐的清香与鲜嫩的鱼搭配,太赞了!

    老豆腐红烧鱼的做法步骤 第8步

小贴士

1.鱼块尽量少翻面,因为煮久很软,容易破碎。
2.可用老抽调色,色面更好~
3.没加豆腐块前可以多放点料,因为加上就淡了。当然也可以之后再调,但是最好少捣鼓。

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