上汤虾头娃娃菜

上汤虾头娃娃菜的做法与步骤

1. 1.

   虾头整个取下 无需处理 洗净即可

2. 2.

   热锅冷油起锅，任意放入葱姜蒜爆香，加入虾头翻炒，加少许料酒。

3. 3.

   虾头炒出鲜味儿，要继续中大火翻炒，过一段时间会有虾油煸出，汤汁变红、黄色。咸鸭蛋放入铲子铲碎即可。汤汁会因为鸭蛋黄而变得浓稠。

4. 4.

   此时加入处理好的青菜，大火翻炒。中途需要可加水。炒熟/煮熟，临出锅前加入适量蚝油和盐调味。盐不用太多，咸鸭蛋已经够味。