心形草莓慕斯蛋糕
心形草莓慕斯蛋糕的做法说明
冬季草莓上市后，草莓除了可以做草莓酱还少不了经典的草莓慕斯，鲜艳的红色配上爱心的形状让整个生活都甜蜜起来了呢！
另外这个方子参考了君之的，但是因为我个人不喜欢奶味太重的慕斯，所以稍微改动下并且加入了镜面的制作方法。喜欢奶味重的，把淡奶油增加到150g就够了，多了我真觉得压住草莓味。甜度也是一样，太甜就没有草莓的酸酸的感觉。
这个配方可以做四个4寸的慕斯。
心形草莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用慕斯圈把戚风蛋糕切出心形的蛋糕片，然后把蛋糕片放在慕斯圈最底层
- 第2步.
再切几块小于心形的蛋糕片留做夹层用。
- 第3步.
草莓洗净后，切成小块待用。
- 第4步.
把切成块的草莓留一点做果肉，其余全部放入料理机打成草莓果泥。打的越细腻越好。
- 第5步.
吉利丁粉倒入草莓泥，搅拌均匀。
- 第6步.
隔水加热至吉利丁粉完全溶解后，加入白砂糖。
- 第7步.
草莓果泥放置一边冷却待用。 注意如果果泥还不够浓稠的话可以放冰箱10分钟左右，达到略有浓稠的状态下一步才能更好的和淡奶油融合。
- 第8步.
淡奶油倒入盆中，盆下放冰水打发，打发到6成，就是流动状态有纹路就可以。图里是我的买来打开已经凝固了，又没有多的奶油，只好不打发就这样直接用，各位注意状态。
- 第9步.
把冷却后的草莓泥倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，成为慕斯液。
- 第10步.
把慕斯液放到裱花袋里，挤在慕斯圈里。当然直接倒进去也是可以。倒一层慕斯液，加入一些草莓果粒，再倒入一层慕斯液，再铺一层裁好的蛋糕片，再倒一层慕斯液盖住蛋糕片。
- 第11步.
因为还要做镜面，所以倒入慕斯液时候只要9分满即可。如果不做镜面的，就像图中花朵形状那样把慕斯液填满慕斯圈。都完成后，放入冰箱冷藏4小时，我是冷藏过夜。
- 第12步.
等慕斯都成型后，至少四小时后开始做镜面。把5g吉利丁粉倒入150g草莓果泥中，搅拌均匀。
- 第13步.
加入砂糖，隔水加热直至吉利丁粉融化。过筛后放着等凉了待用。
- 第14步.
取出冷藏好的慕斯，把镜面的液体倒入。轻轻晃动直到表面平整。放入冰箱再冷藏1-2小时就可以脱模了。
- 第15步.
电吹风沿着模具吹几圈后，就可以从底部用个杯子小心的一点点把蛋糕推上来完成脱模。
小贴士
关于甜度和奶油味，每个人的尺寸不同，建议增减按前文说到的。
