重庆麻辣萝卜干
重庆麻辣萝卜干的做法说明
重庆妹纸独家秘制
重庆麻辣萝卜干的做法与步骤
- 第1步.
洗净青萝卜
- 第2步.
将萝卜切片并改刀成W条状，方便挂晒
- 第3步.
挂到衣架上放置到阳台挂晒
- 第4步.
晾干到这种程度就差不多啦。
- 第5步.
晒干的样子
- 第6步.
清洗泡发除尘
- 第7步.
过一遍开水，煮3分钟左右，彻底泡发
- 第8步.
滤干并挤掉多余的水分
- 第9步.
老姜切碎
- 第10步.
加入干辣椒面，大概两勺，老姜
- 第11步.
放入花椒面半勺，以及盐，味精，醋，香油，白糖等调料拌匀
- 第12步.
在大盆儿里搅拌均匀
- 第13步.
装在保鲜盒啦，盖上盖子密封保存。
- 第14步.
刚刚是干辣椒面做法。接下来分享第二种做法：油辣子做法，溅一小波辣椒油，根据萝卜干分量决定，我大概溅了三大勺，并放了一些干辣椒段和花椒面爆香。
- 第15步.
放入挤干的萝卜干
- 第16步.
并放入老姜，盐，味精，白糖，醋等调味料搅拌均匀
- 第17步.
油辣子版本的麻辣萝卜干成品大功告成。油辣子版本简直好吃得要上天！^_^
- 第18步.
辣椒面版本麻辣萝卜干&油辣子版本麻辣萝卜干
- 第19步.
成品对比图。这是我第一次做哟，请多多指教！
小贴士
1.萝卜干大概晾晒7天左右
2.盐不要放太多，会很咸。
3.白糖和醋一定放哟，调味佳品。
