四喜蒸饺
四喜蒸饺的做法说明
四喜蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美，非常适合逢年过节家里迎客时摆上桌面。红黄黑绿不仅色彩艳丽，同时营养也丰富，也很适合小朋友。
四喜蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
玉米煮约半小时后，剥下，可切可不切碎；胡萝卜、香菇切成小颗粒；豌豆沸水焯水、去皮、切碎；猪绞肉等分成两份，分别与胡萝卜、香菇炒成臊子。
- 第2步.
面粉用90度左右的水（临近烧沸状态），边倒边搅拌，和成烫面团。待不烫手时，稍揉几下，擦开面团成面片状散水汽。待面片稍干后，揉压成完整面团。
- 3.
将面团搓成长条，下剂30g左右（也可50g），再擀成皮，备用。（面团待用时请用干净湿毛巾盖住，防止风干。）
- 第4步.
取一张面皮，用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上玉米、胡萝卜肉臊、香菇肉臊、豌豆四样颜色的馅。
- 第5步.
沸水上笼蒸12分钟左右即可。
小贴士
1.豌豆去皮与否均可，只是不去皮较影响口感；
2.蒸前蒸格需抹油，防止成熟后面皮粘连。
