砂锅煲—山药干贝仔排粥

砂锅煲—山药干贝仔排粥的做法说明

和大学同学去水脉堂喝粥点的最多的一款粥，食材很家常且大众，让来自天南地北的我们都易于接受~希望有机会能亲手做给她们尝尝(=^▽^=)

1.
将1.5杯大米洗净放入砂锅中，再加大约12杯水后浸泡半小时（因每家煮粥习惯而定）
2.
加开水浸泡干香菇十五分钟
第3步.
加开水浸泡干贝，最好半小时以上
第4步.
排骨洗净，加入适量料酒和耗油并充分搅拌，为了入味需腌制半个小时以上（放入冰箱保鲜层腌制更加）
第5步.
待大米浸泡半小时完成后将山药洗净去皮切成小长条（因为山药过早处理容易氧化变色）、另将小青菜掰好洗净（只挑小棵青菜，所以不需切段）、葱花洗净切段
第6步.
将泡好的香菇切条
第7步.
将泡好的干贝用手撕碎
第8步.
将腌制好的排骨平铺放入电饭煲（或高压锅），加差不多快没过排骨的水后高压蒸煮，这样做出的排骨易咬烂，不粘牙（喜欢肉质筋道些的也可省略此步骤）
第9步.
放入准备好的山药、香菇、干贝，蒸煮后的排骨连汤汁一起倒入砂锅中，开大火煮至水开，期间注意需多次用勺慢慢搅动，避免黏底
10.
转至小火慢熬，并时不时用勺慢慢搅动，若成爆裂状，说明大米已熟，但为了入味及黏稠，仍需再熬上一些时间。从开火至熬粥结束，我花了至少90分钟，大家可作为参考
11.
关火后加入适量盐和耗油调味，最后加入小青菜和葱花搅拌，完成!