中餐9：蒜泥白肉（已按大师法重写）

中餐9：蒜泥白肉（已按大师法重写）的做法与步骤

1. 1.

   提前几小时煮肉： 冷水下锅，加花椒、葱姜、料酒同煮，40分钟左右，7成熟，筷子可扎进去。 肉泡在汁里几小时。

2. 2.

   做奶汁蒜泥： 用蒜臼捣，加点盐，边捣边加凉白开，渐成奶白色蒜泥（粗细随自己喜欢）。

3. 3.

   黄瓜薄片码盘底。 吃之前把肉切薄片，用开水（肉汤更好）烫卷，放在黄瓜上，按此顺序浇料：红酱油、蒜汁、红油。 吃的时候拌一下。