豇豆炒茄条

豇豆炒茄条的做法与步骤

1. 1.

   豇豆切长段，茄子切同样长的手指粗细条（讲究的话可以去皮哦），生蒜切末，备用

2. 2.

   茄条放入冷水中搅拌均匀，浸泡3-5分钟

3. 3.

   开水锅中加入适量盐，下入豇豆，开锅后继续焯1分钟，捞出过冰水

4. 4.

   茄子从水中捞出，裹上薄薄一层玉米淀粉，过高温油炸一下，捞出控油备用（减肥要用吸油纸）

5. 5.

   调碗汁：所有碗汁调料混合均匀，耗油，料酒，酱油的比例为1:2:4

6. 6.

   锅中倒入底油，煸炒另一半蒜末，下入豇豆，茄子，倒入碗汁，快速翻炒均匀即可