白汤羊蝎子火锅
白汤羊蝎子火锅的做法说明
想做好白汤羊蝎子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蝎子从血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放进纱布袋里做成汤包加入汤里。第四，用洋葱代替大葱。第五，炖煮要到火候。第六，出锅加适量白胡椒和食盐。
白汤羊蝎子火锅的做法与步骤
- 第1步.
羊蝎子一盆
- 第2步.
绿茶抓一小把放进碗里
- 第3步.
泡一大碗绿茶，茶水倒出
- 第4步.
再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
- 第5步.
羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时
- 第6步.
用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招
- 第7步.
焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水
- 第8步.
直到血沫子变成白色
- 第9步.
捞出羊蝎子
- 第10步.
放进温水里洗净
- 第11步.
锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招
- 第12步.
丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞
- 第13步.
装进纱布包
- 第14步.
加入大枣和枸杞
- 第15步.
装入纱布包放入汤锅内
- 第16步.
大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。
- 第17步.
如果用高压锅四十分钟就好
- 第18步.
炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。
