简菜-猪脚姜醋蛋

简菜-猪脚姜醋蛋的做法说明

冬日里的标配^_^

谁说只有下了崽才能吃“猪脚姜醋蛋”

小女子暖身佳品～

你以为很难吗？
其实也不难…
一起来做吧！

材料也很简单哦

第1步.
姜提前一天去皮切厚片（3～5毫米为佳），冷水下锅淹没，煮开后再煮10分钟出辣。捞出，换水，再煮一次。（煮的时候捞出姜片试试辣度，是否接受得了）捞出，冷水泡一天，中途可以换水。
第2步.
猪脚/猪手切块洗净，凉水下锅淹没，煮开煮10分钟断生，捞起泡在冰水备用。鸡蛋整个水煮去壳备用。
第3步.
取陶瓷锅或者砂锅，下泡好的姜片、陈醋、甜醋煮开，下冰片糖，慢火煮15分钟，糖全部融化。下处理好的猪脚，继续慢火10分钟。下鸡蛋，慢火煮开后关火。（这时候如果醋不能淹没材料就适量加点甜醋哦～）静置一晚。等待美味。
第4步.
超市能买到的两种醋，不用强求牌子。
第5步.
红糖砖，也可以用散红糖，没强制。
第6步.
我比较喜欢在锅里放一斤左右处理干净的猪皮，猪皮会慢慢化掉…整个汤汁会特别浓稠，最后剩下的汤汁滤网过一下倒入模具，放冰箱一晚上，倒出来切开，酸酸甜甜的姜醋皮冻糕就好了，又是一道美味爽口的小吃。