篮球蛋糕
篮球蛋糕的做法说明
今年儿子迷上了打篮球，十六岁生日之际，做个篮球送给追风少年。
篮球蛋糕的食材和调料
| #配料1 | |
| 低筋面粉 | 170g |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 玉米胚芽油 | 80g |
| 牛奶 | 40g |
| 细砂糖 | 120g（蛋白液） |
| 细砂糖 | 60g（蛋黄液） |
| #配料2 | |
| 白豆沙 | 1000g |
| 红豆沙 | 100g |
| 黄油 | 200g |
| 牛奶 | 适量 |
| 色素（红，黄） | 适量 |
| 嘉利宝黑巧克力豆 | 适量 |
篮球蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将#配料1#分成两份，制作两个八寸半球形戚风蛋糕胚 1．蛋白蛋黄分离 2．蛋黄糊 ：5个蛋黄加入30g砂糖，打散，加入玉米油40g，牛奶40g，拌匀，加入过筛低粉85g，拌匀备用。 3．蛋白液 ：5个蛋白打至大泡时加入20g糖，继续打至细泡时加20g糖，打至出现纹路后加20g糖，继续打到干性发泡停止。
- 第2步.
将1／3蛋白液放入蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈，再将混合糊全部倒入剩下的蛋白液中，拌匀，倒入模具中，用力震两下，震出大气泡。
- 第3步.
放入预热好的烤箱，170度1小时。烤好后取出立即倒扣，冷却后脱膜
- 第4步.
同样做好另一个胚体后，切片，拼成球体
- 第5步.
将白豆沙加牛奶打发成裱花霜，抹在每层蛋糕片中，同时放入水果
- 第6步.
白豆沙与黄油按1：1比例打发，加适量牛奶至可裱花程度，用色素调成橙色。
- 第7步.
蛋糕胚整形成球体，将白豆沙，红豆沙，牛奶打发，抹在球体面上。用巧克力豆勾出蓝球的纹路。
- 第8步.
橙色豆沙霜做外层的裱花，用小菊花嘴，一个个挤满蛋糕表层，草莓果酱挤出年龄数字即可。
- 第9步.
小菊花嘴裱花
- 第10步.
生日快乐！
小贴士
1．戚风蛋糕的制作参考了君之的配方。
2．为了降低甜腻程度，豆沙霜只在表层裱花时加入了黄油，其他部分都是加少量牛奶打发。
3．也可直接用2片6寸，一片7寸的做，整形成球体。
