百香莓果塔

百香莓果塔的做法与步骤

1. 1.

   塔皮是小嶋老师的方子，详情点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1015461/

2. 2.

   制作树莓慕斯： 吉利丁泡软 树莓加糖加热至冒泡，加入泡软的吉利丁片，利用余温融化，放凉备用

3. 3.

   打发淡奶油至稍微有一点纹路，把2加入彻底搅拌均匀

4. 第4步.

   将3分为两份，一份放入烤好放凉的塔皮内，一份放入椭圆形硅胶模备用

   
5. 5.

   装有树莓慕斯的塔皮放入冰箱冷藏备用，椭圆形慕斯可以放在室温下

6. 第6步.

   制作百香果慕斯： 吉利丁片泡软 把新鲜的百香果切开，滤籽取55g果汁，取小锅将果汁与糖加热至沸腾关火，放入泡软的吉利丁片利用余温融化，冷却

   
7. 第7步.

   打发淡奶油至稍有纹路，加入6搅拌均匀，放入椭圆形硅胶模冷冻备用（至少1个半小时）

   
8. 8.

   把冷冻好的慕斯脱出来组装在塔皮上，因为在冷冻里拿出来口感不好，建议在冷藏放至1.5个小时候后再拿出来装饰试用